DaunBali, Food – Lawar Klungah adalah salah satu hidangan khas Bali yang sarat akan tradisi dan budaya lokal. Lawar sendiri adalah makanan yang terbuat dari campuran sayuran, kelapa parut, dan daging yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan bumbu khas Bali. Klungah, dalam bahasa Bali, berarti kelapa muda yang menjadi bahan utama dalam hidangan ini. Berikut adalah resep tradisional Lawar Klungah yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Bahan Utama:
– 1 buah kelapa muda (klungah), serut daging kelapanya
– 250 gram daging ayam atau babi, cincang halus
– 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
– 100 gram kacang panjang, potong kecil-kecil
– 1 buah jeruk nipis, peras airnya
– 2 sendok makan minyak kelapa
Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 cm kencur
– 2 cm kunyit
– 3 cm lengkuas
– 1 sendok teh terasi bakar
– 2 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
Bumbu Tambahan:
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
– Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan dan harum. Sisihkan.
– Serut daging kelapa muda (klungah) dan rendam dalam air jeruk nipis untuk mencegah perubahan warna. Tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
– Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar lembut.
3. Memasak Daging:
– Panaskan minyak kelapa di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
– Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan matang sempurna.
4. Menggabungkan Semua Bahan:
– Masukkan kelapa muda serut dan kacang panjang ke dalam wajan berisi daging dan bumbu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
– Tambahkan kelapa parut sangrai, aduk rata.
– Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Penyajian:
– Angkat dan sajikan Lawar Klungah dalam piring saji.
– Hidangkan bersama nasi putih hangat dan lauk pauk khas Bali lainnya untuk menikmati cita rasa autentik.
Tips dan Trik
– Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih autentik, gunakan minyak kelapa asli Bali.
– Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis agar aroma dan rasanya maksimal.
– Lawar Klungah sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan segar dan tidak disimpan terlalu lama agar tetap nikmat.
Lawar Klungah adalah salah satu contoh bagaimana budaya kuliner Bali memanfaatkan bahan-bahan lokal dengan cara yang unik dan penuh cita rasa. Hidangan ini tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga menggambarkan kekayaan tradisi kuliner Bali yang patut untuk dilestarikan.
Selamat mencoba dan menikmati hidangan khas Bali yang satu ini!